教育、福祉、医療、地域社会などさまざまな舞台で活躍する「食のスペシャリスト」の管理栄養士をめざします。本学は東海地区では珍しく、小・中学校・病院・福祉施設・保健所の４施設で臨地実習を行っています。複数の現場で実習を行うことにより、学生の興味の幅を広げるとともに、「食の専門家」として仕事をする面白さの再認識や、明確な進路決定の機会を与えています。
また、東海地区唯一のサプリメントアドバイザー認定校であることや、在学中の調理師免許、製菓衛生師受験資格などのダブルスクールの採用、栄養教諭の資格など現代にあった資格取得も支援しています。
管理栄養士国家試験合格に向けた国家試験対策のための講義に力をいれています。

【生活科学専攻】
教育や社会福祉分野が求める「食」と「心理」をの学びを兼ね備えた人材を養成します。
”食で育てる”をテーマに掲げる本専攻は、学びの中心に「食」を置き、保育士や幼稚園・中学校・高等学校の教員、社会福祉士などの専門家を育成します。さらに「心理」の学びもプラスして人の感情や心情に適切に対応できる人材を育てます。
「保育士・幼稚園教員コース」「家庭科教員コース」「社会福祉士コース」の３コースを設置しています。

【住居学専攻】
めざすは１級建築士！卒業年次に２級建築士試験に合格できる専門的な知識と技術を修得し、住空間のクリエーターを育成します。
生活空間を創る、その面白さを心と体で学びます。部屋のカーテンや家具、照明はもちろん、本棚においた小物にも、住む人のこだわりがあります、生活空間をコーディネートするセンスは特別なものではありません。住居学専攻では「建築」「インテリア」の専門学習を通して、生活空間づくりの才能を引き出し、社会で通用する能力へと高め、好きなことを仕事にするチャンスを広げていきます。
・建築コース……１年次より設計製図の基礎やＣＡＤ演習など、専門的な科目を履修。測量や材料実験などにも取り組み、建築士やリフォームプランナー、ＣＡＤオペレーターなどをめざします。
・インテリアコース……１年次より生活デザイン論や色彩計画学、人間工学などデザインの基礎を学習。住宅、店舗などのインテリアや照明、家具のデザイナーなどをめざします。

文化創造学科では所属するコースを「主専門」、他コースの科目を「副専門」として、ひとつの専門分野を深く追究するだけでなく、他コースの知識や技術をプラスして主とする専門能力にそれぞれの付加価値をつけようというのが狙いです。専門学習のコラボレーションで自分に大きな付加価値をつけることができます。
【初等教育学専攻】
・初等教育学コース
先生になるためには教える知識や技術も必要ですが、それ以上に大切にしているのが、先生としての「心」です。そのため、教職体験者の教員を数多く配置するとともに、さまざまな体験学習の場を用意。子どもたちを理解し、一人ひとりの個性を伸ばしていける「心」と「感性」を磨きます。
・教育文化コース
先生になること以外にも、教育に関わる方法はたくさんあります。地域の人々を対象とした生涯学習や高齢者の生きがいづくり、教育機器やシステムの企画など、本コースでは日常生活から産業分野までさまざまなフィールドで活躍できる”教育のプロ”を育てます。
【文化創造学専攻】
・文化情報コース
「歴史」や「文化」の学びを通して、デジタル・アーキビストや図書館司書、学芸員を育てる文化情報コース。
・英語文化コース
「英語教育分野」と「国際コミュニケーション分野」を設け、教員免許状（中・高等学校１種英語）の取得や、ＴＯＥＩＣ検定なども取り入れた学びを展開する英語文化コース。
・観光文化コース
旅行代理店といった観光ビジネスに必要な「旅行業務取扱管理者」資格取得をめざす観光文化コース。
・書道文化コース
「書道の歴史や書体、表現方法などを総合的に研究するとともに、「書芸術」と「書写指導」の両面から書を発展的に学ぶ、書道文化コース。
・国語文化コース
国語を単なる言語として学ぶのではなく、「国語文化分野」と「日本語教育分野」を設けて、日本語を正しく扱う専門家や日本語教育のプロを育てる国語文化コース。